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Cannara

¡Maravilloso descubrimiento del pueblo de Cannara en Umbría! Un pueblo extremadamente encantador con sus casas de piedra y ladrillo, la pequeña iglesia, las ventanas decoradas con jarrones de flores de colores y los callejones estrechos donde todavía se asoman pequeñas tiendas y talleres de artesanos. Paseando por sus calles, se puede sentir un ambiente de antaño, con tradiciones locales mezcladas con la vida cotidiana. Es mejor conocido por su rica historia, tradiciones culturales y producción agrícola, especialmente cebollas, que se consideran algunas de las mejores del país. Cannara tiene orígenes antiguos, que se remontan a la época romana. Su nombre deriva probablemente del latín «canna», en referencia a los juncos que crecían abundantemente a lo largo de las orillas del río Topino, que atraviesa el municipio. Durante la Edad Media, el pueblo fue un importante centro agrícola y comercial. Su historia está estrechamente ligada a la de Asís, y a lo largo de los siglos pasó bajo el dominio de varios señoríos y familias nobles. La Iglesia de San Mateo es uno de los edificios religiosos más importantes de Cannara. Construida originalmente en el siglo XIII, ha sido remodelada varias veces y conserva obras de arte de gran valor. Otro lugar de culto significativo, ubicado en el casco antiguo, conocido por sus frescos y su llamativa arquitectura es la Iglesia de la Buena Muerte.

Cannara nace en un ambiente húmedo y arcilloso que ha favorecido el desarrollo de cultivos frondosos, entre los que destacan las famosas cebollas Cannara. Las cebollas Cannara son hoy el orgullo de Umbría. Chefs famosos como Gianfranco Vissani han celebrado la cebolla Cannara en muchos platos que se han hecho famosos en todo el mundo. La experiencia y la dedicación de los productores de cebolla, transmitidas de generación en generación, han llevado a la creación de numerosas variedades: la cebolla morada, la cebolla dorada, la cebolla borrettana, cada una utilizada en la cocina de formas diferentes y deliciosas: desde mermeladas hasta salsas de carne, ensaladas, pizzas e incluso postres. Durante el mes de septiembre, el pueblo está de fiesta: cientos de habitantes, jóvenes, ancianos y niños se unen para preparar uno de los eventos de Umbría por excelencia: la Fiesta de la Cebolla. El centro histórico de Cannara se transforma en un verdadero restaurante al aire libre, con el aroma de la cebolla impregnando las calles de la ciudad y el campo circundante. Este evento es una verdadera fiesta de gustos y sabores, una cita ineludible para gourmets y conocedores de la buena mesa. La imaginación y la habilidad de los chefs de Cannara son capaces de realzar y transformar este sencillo producto en una variedad infinita de platos nuevos y especiales, con recetas con un sabor único y sorprendente.

Tras la invasión del público durante el Festival de Septiembre y su rotundo éxito, los cannenses han añadido la versión invernal del Festival de la Cebolla en diciembre: «Cipolla Winter«. Durante esta festividad, el menú es más intenso y típicamente invernal, calentando el ambiente navideño con decoraciones alegres y brillantes, como las pequeñas cebollas rojas y planas que adornan el Árbol de Navidad instalado a la entrada del puesto del antiguo convento, donde se encuentra el actual «Patio Antiguo«. Esta edición ofrece una oportunidad única para visitar Umbría, ver el árbol de Navidad más grande del mundo en Gubbio, visitar los mercados navideños subterráneos de la Rocca Paolina en Perugia y descubrir las delicias de la cebolla de Cannara durante las noches temáticas.

Para potenciar la cultura de la cebolla, cuyo cultivo abundaba desde siglos pasados gracias a la explotación de tierras pantanosas con fines agrícolas, en 1981 comenzó de forma improvisada la primera edición de lo que hoy se conoce como la «Fiesta de la Cebolla«. Algunos aldeanos voluntarios improvisaron pequeñas tabernas a lo largo de las calles del centro histórico, utilizando cocinas domésticas, garajes, bodegas y fondos para dar la bienvenida a los clientes. El espíritu sereno y fructífero de esta iniciativa transformó a Cannara en una de las manifestaciones más fervientes de la buena comida de la región. Con el tiempo, se instalaron stands especiales para recibir a los visitantes, como «Il Giardino Fiorito«, el primer stand instalado por el Pro Loco de Cannara en 1982.La festival, centrado en septiembre, se llama «Settembre Cannarese» y celebra la cebolla en sus declinaciones alimentarias respetuosas con la tradición y la calidad del producto. Un jurado de expertos evalúa la calidad del trabajo de cada stand, decretando al ganador, que tendrá la oportunidad de replicar en una nueva edición de invierno en diciembre. El festival no es solo un banquete de alta cocina, sino también un evento cultural con danza, teatro, música y mercados que pueblan las calles del pueblo, ofreciendo artesanía local y las famosas trenzas de cebolla.

La Cebolla Cannara ha sido muchas veces protagonista de las emisiones televisivas que promocionan el «Made in Italy» y muestran las excelencias agroalimentarias italianas, incluidas las fases de cultivo, recolección y atado de las cebollas, conocidas por su dulzura, suavidad y digestibilidad. Aquellos que buscan paisajes genuinos y tradiciones auténticas pueden sumergirse en el festival de la cebolla en Cannara, un evento que celebra la simplicidad y la calidad de la vida rural italiana, ofreciendo una experiencia única en el corazón de Umbría.

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