L'art du charcutier

Le métier de charcutier est très ancien et l’Ombrie, en particulier, a réussi à en faire un véritable art culinaire réputé depuis l’époque romaine.

Nous visitons une prestigieuse ferme locale pour apprendre ses secrets: l’histoire de la charcuterie, l’anatomie du porc, les techniques de base de la découpe du porc, la transformation de la viande jusqu’à la production de saucisses, la conservation de la viande et le salage.

Al termine del percorso didattico, comprensivo di laboratorio, una meritata degustazione dell’operato!