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Secretos de la granja: Mozzarella de búfala

La mozzarella de búfala es un requesón fresco estirado elaborado principalmente con leche de búfala. Originaria del sur de Italia, específicamente de las regiones de Campania, Lazio, Puglia y Molise, la mozzarella de búfala es famosa por su rico sabor y textura única. La mozzarella de búfala es un producto simbólico de la tradición láctea italiana, célebre por su calidad y sabor inconfundible en todo el mundo, con un sabor más intenso y una textura más cremosa que la mozzarella de leche de vaca. Es ligeramente salado y tiene un sabor láctico distintivo. El color es blanco porcelana, con una superficie lisa y brillante. El interior es suave y jugoso. El búfalo es un animal social que vive en grupos estructurados, tiene un fuerte sentido de la jerarquía y estrechos lazos familiares. Generalmente es tranquila y dócil, pero puede mostrar un comportamiento defensivo si se siente amenazada, es un buen ser con el que desarrolla un auténtico vínculo de afecto y dedicación.

La granja que vamos a visitar en el corazón de Umbría ha sido diseñada y cuidada para garantizar el bienestar de los más de 130 nobles animales que allí habitan. Inmersos en vastos pastos vírgenes, rodeados de manantiales de agua cristalina para sus baños de verano y respirando el aire puro de la pintoresca Umbría, los búfalos viven en un entorno que preserva su salud y vitalidad. En este contexto, la finca se transforma en una especie de santuario natural, donde lo bello y auténtico encuentra su máxima expresión. La leche producida por estas búfalas felices y serenas refleja plenamente las extraordinarias condiciones de vida de las que disfrutan. No solo es sabroso y calma la sed, sino que también es rico en nutrientes esenciales como proteínas de alta calidad, minerales y antioxidantes naturales. La granja fue fundada en 2003 por una familia de Campania que trabajó duro para llevar la tradición del búfalo al corazón de Umbría.

El recorrido nos permitirá descubrir los procesos de producción de la mozzarella, experimentar el ambiente de la campiña de Umbría y aprender sobre las búfalas que producen una excelente leche. Durante los recorridos, los visitantes pueden disfrutar de mozzarella, ricotta y quesos, recién preparados en la terraza de la granja.

Ver de primera mano el trabajo que conlleva la producción de alimentos y otros productos agrícolas puede conducir a un profundo sentido de aprecio y gratitud. Se comprende mejor el valor de los alimentos naturales, producidos con cuidado y respeto por el medio ambiente, y se desarrolla un mayor respeto por quienes trabajan en la agricultura.

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