El arte del carnicero

El oficio de carnicero es muy antiguo y Umbría, en particular, ha conseguido convertirlo en un verdadero arte culinario reconocido desde la época romana.

Visitamos una prestigiosa granja local para aprender sus secretos: la historia de la carnicería del cerdo, la anatomía del cerdo, las técnicas básicas de despiece, el procesamiento de la carne hasta la producción de embutidos, la conservación de la carne y la salazón.

Al final del recorrido de aprendizaje, con taller incluido, ¡una merecida degustación del trabajo!