Die Kunst des Schweineschlachtens

Das Handwerk des Schweinemetzgers ist uralt, und insbesondere Umbrien hat es geschafft, es zu einer echten kulinarischen Kunst zu machen, die seit der Römerzeit bekannt ist.

Wir besuchen einen renommierten Bauernhof und lernen seine Geheimnisse kennen: die Geschichte der Schweinemetzgerei, die Anatomie des Schweins, die Grundtechniken des Zerlegens von Schweinen, die Fleischverarbeitung bis hin zur Herstellung von Wurstwaren, die Fleischkonservierung und das Pökeln.

Am Ende des Lernweges, einschließlich Workshop, eine wohlverdiente Verkostung der Arbeit!